ÔI... BÒ NƯỚNG XÈO XÈO...

Những món ăn được nướng leo lét, nổ lách tách và xèo xèo ngay trên mặt bàn, ăn tại chỗ tuy không mới lạ nhưng lại gây ấn tượng được với đông đảo những người sành ăn vì cảm giác nóng hổi và khẩu vị rất ngon. Kèm theo đó, cái hấp dẫn của việc đwọc "tự làm, tự sướng" nướng đến đâu ăn đến đấy khiến cho các món nướng càng trở nên hấp dẫn vô cùng.

Thịt bò nướng tại bàn là món nướng hấp dẫn nhất trong các món nướng như vậy. 

Thường  là thịt bắp, rắn chắc và đỏ tươi được thái lát lộ những đường vân trắng vằn vèo, nhìn thôi đã thấy ngon và ngọt. Đem tẩm ướp với hành, tỏi, tiêu, gừng… kèm thêm là khá nhiều phụ gia đặc biệt khác tạo nên một mùi vị thơm, hấp dẫn và làm hài lòng người ăn. Tuy nhiên cũng có người thích miếng thịt thái dầy như quân cờ, và chỉ nướng tái, vì như vậy miếng thịt ngọt, đậm đà hơn.

Thịt bò được ướp bày trên đĩa, ăn kèm với hành tây, khoai tây, cà tím... 

Bếp lửa hồng xưa kia là bếp than hoa, khói bụi mù mịt, nghi ngút, nay đã được thay bằng bếp cồn, bếp hồng ngoại... Đặt vỉ nướng lên bếp cho nóng già, thêm chút dầu đậu nành, hoặc dùng miếng mỡ gà lau nhẹ trên mặt vỉ là có thể thả thịt vào, miếng thịt bò gặp nóng kêu xèo xèo, nẩy tí tách trên vỉ, chao ôi là hấp dẫn… cà tím với hành tây, hành hoa, hành lá được cho lên, để xung quanh vành vỉ tạo nên 1 bức tranh ngũ sắc trong cái khuôn tròn, nóng hổi vừa thổi vừa ăn. 

Thịt bò mềm, ngọt, chấm gia vị chanh cay cay, và một số gia vị đặc biệt, mang hương vị núi rừng hoà quyện cùng nhau tạo nên một khẩu vị ngon đến ngất người… đặc biệt hơn nữa, những miếng cà tím nướng trên vỉ ngấm gia vị, cắn một miếng nó ngậy và bùi man mát, không thể tả được cái ngọt, cái thơm, cái ngậy, cái bùi của nó, vì chẳng lấy gì làm ví dụ được…  thật khó quên.

Thu tiết đến dần, gió trời man mát, đôi khi se lạnh, ngồi bên bếp hồng nhâm nhi món thịt bò nướng, nghe vài làn điệu Tây Bắc, làm thêm nậm rượu "chén chú chén anh", châm thêm điếu thuốc thả khói mong manh, bàn làm ăn, hay tán gẫu dăm ba câu chuyện....

Thú lắm….

9.2008